Gordon besöker staden Oaxaca i Mexiko för att upptäcka regionens berömda kök. Den världsberömde kocken måste bl.a.bestiga klippor för att samla ätbara insekter, skörda agave i olidlig hetta och lära sig hemligheten till en perfekt mole av en mästare.Efter en veckas äventyr möter Gordon den mexikanska mästerkocken Gabriela Cámar i en köksduell för att testa sina nyvunna färdigheter.